Тема:
Токсичность пищевых добавок
Год сдачи в учебное заведение: 2010 г.
Город в котором сдавалась учебный материал Волгоград.
Стоимость данной работы без скидки: 1000 руб. (подробнее о скидках вам раскажет менеджер по работе с клиентами)
Количество страниц: 24 стр.
Вид работы: Курсовая теория.
Содержание:
Заданная тема курсовой: Токсичность пищевых добавок
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Пищевые добавки. Классификация…………………………………… 5
2. Отравления пищевыми добавками и их последствия………………... 10
3. Наиболее опасные пищевые добавки…………………………………. 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………… 22
Список использованной литературы………………………………………. 24
Выдержка из работы
ВВЕДЕНИЕ
Питание – один из важнейших факторов, определяющих здоровье нации. Правильное питание обеспечивает нормаль¬ный рост и развитие детей, способствует продлению жизни, повышению работоспособности, профилактике заболеваний, создает условия для адекватной адаптации человека к окружа¬ющей среде.
В современных условиях очевидны и акту¬альны два относительно самостоятельных ас¬пекта взаимосвязи питания и процессов пре¬вращения (биотрансформации) компонентов пищи и чужеродных веществ в организме че¬ловека. Один из аспектов заключается в том, что пища современного человека является не только носителем пластических и энергетичес¬ких материалов, но и источником компонентов неалиментарного (непищевого) характера, сре¬ди которых немало компонентов природного или антропогенного происхождения. Пища яв-ляется источником необходимых организму пищевых и биологически активных веществ, но наряду с этим и источником различных ксе-нобиотиков (чужеродных веществ) – радио¬нуклидов, ядохимикатов (пестицидов), нитра¬тов, нитритов, микотоксинов, разного рода биологических загрязнителей (микроорганиз¬мов, вирусов, гельминтов) и др.
……….
1. Пищевые добавки. Классификация
В соответствии с ГОСТ Р 52499-2005:
«ПИ¬ЩЕВАЯ ДОБАВКА – натуральное или искусственное вещество и/или их смесь, обычно не употребляемые в качестве пищевого продукта, преднамеренно вво¬димые в пищевой продукт в процессе их производства с технологической целью и/или придания им определенных свойств и/или сохранения качества и увеличения сроков хранения или годности». [6]
Наиболее общей и удобной дефиницией понятия «пищевые добавки», которая отража¬ет его существенные признаки, представляет¬ся следующая: природные или синтезирован¬ные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств.
Основные цели введения пищевых добавок:
………
Список использованной литературы
1. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. – Санкт-Петербург, «Ut», 1996. – 240 с.
2. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. – М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. – 256 с.
3. Голубев А.В. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. для студ. высш. учеб. завед. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 208 с.
4. Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие, 2006. – 42 с.
………
Купить / скачать курсовую работу (Получить по e-mail ознакомительную версию курсовой.)
|
|